Pagarikoja maitserännakud – Jaapani 9-käiguline õhtusöök

Meil on hea meel välja hõigata üks väga eriline ja maitseid täis õhtu. Oleme alati olnud suured Jaapani köögi austajad ja unistuste reisisihtkohaks on just nimelt see maa. Kuni me suurelt unistame, siis seni naudime kõike seda, mis meile koju kätte tuuakse.
Seekord toob kõik imelised maitsed meieni Michelini tärni restorani kogemusega Kristjan Jürimäe.

Kristjani kogemustepagas pärineb nii Eestist, Rootsist kui ka Iiirimaalt, Corkist, kus ta töötas Michelini tärniga Jaapani restoranis Ichigo Ichie. Kristjani kogemused peegelduvad tänasel päeval alto resto taldrikutel, pakkudes külalistele maitseid erinevatest maailmaköökidest.

Jaapani maitserännak kujutab endast 9-käigulist menüüd, milles resoneeruvad nii meie kodumaal kui ka Jaapanis kasvatatud ja korjatud toorained. Tuttavad ja veel tundmatud maitsed kohtuvad erinevates olekutes ning vormides, luues unustamatu naudingute rännaku.

Jaapani köögi üheks eripäraks on värsked toorained, mida tarbitakse võimalikult nautraalsel kujul. Koostisosade alguspärane kuju ja maitse säilitatakse kindlatel meetodidel, mis omakorda serveeritakse regioonile omasel moel. Peakokk Kristjan Jürimäe soovib eelkirjeldatu põhjal luua oma külalistele meeldejääva õhtusöögi, mis keerleb ja pöörleb ümber tõusva päikese maa: maitsed, lõhnad, värvid, tekstuurid.

Menüü:

Valge redis – tsitruse miso – tonburi

Veis – gochujang – brioche

Pistaatsia tofu – soja tare / Redis – yuzu kosho / Pähkla forell – shiso – spargel / Okra – seesam

Muna – astelpaju – pardi süda

Arbuus – rabarber

Hamachi – tomat – ponzu

Must tursk – miso – bok choy

Yuzu – mango – sake

Mini matcha croissant / rohelise õuna-shiso marmelaad

Kohtade arv on piiratud, seega soovitame broneerida varakult. Kohapeal on võimalus meelepäraseid jooke juurde tellida. Tule ja naudi maitseid täis õhtut ja mõnusat seltskonda!

Kuidas meie juurde tulla?

• Jalgsi/rattaga: kergliiklustee tuleb Kaare kompleksi väravateni välja. Asume hoones nr 8.
• Rongi/bussiga: Türi raudteejaamast hüppa bussile 10c ja sõida Ujula peatusesse, edasi sealt oleme vaid 8-minutilise jalutuskäigu kaugusel. Vaata teekonda SIIT.
• Autoga: sisesta Google Mapsi “Samliku Pekker pagarikoda”. Väravasse jõudes hoia vasakule. Parkida saab mugavalt maja ette.

Kui palju aega planeerida selleks õhtuks?

• Selleks, et saaksid õhtut täiel rinnal nautida, siis palume arvestada 4 tunniga.
• Õhtu kestab kella 18.00-22.00.
• Loomulikult on võimalus natuke kauem istuda ja mõnusalt sumiseda.

Ööbimisvõimalused Türil ja Järvamaal

Kõik majutuse variandid leiad ühest kohast Visit Järva lehelt.

Haputainas ei tähenda üksnes hapuka mekiga küpsetist, vaid see viitab ka valmistusmeetodile. Kui soovid rohkem teada saada, miks valida just juuretisega küpsetamine, siis oled avanud õige raamatu. Kui tainaga mätserdamine sind ei paelu, kuid armastad maitsvat toitu, siis leiad siit nõuandeid, mis ehk aitavad sind oma lemmikpagarikojas täpsustavaid küsimusi küsida või poes looklevate leiva-saiariiulite vahel paremini orienteeruda. Kui kuulud nende sekka, kes arvavad, et sai teeb paksuks, siis soovitame sirvida raamatu esimest osa kääritatud taina kasulikkusest ja haputaina sammsammulisest valmistamisest. Raamatu teisest osast leiad retsepte, kui tahad ise valmistada haputainast saia-leiba ja ka midagi maitsvat selle kõrvale.

See raamat võib olla toreda teekonna alguseks küpsetamise maailmas või ka harivaks ja isuäratavaks lugemiseks. Igal juhul ei ole see lihtsalt tavaline kokaraamat – meie soov on tuua juuretis tagasi au sisse. Selle eesmärgiga oleme asutanud ka oma pagarikoja, Samliku Pekkeri.

Juuretisefännid
Eva ja Raido